汕头市澄海区老表牛肉店
主营产品:牛筋丸,猪肉丸,牛肚,牛腩,虾丸
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    墨鱼丸
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  • 产品介绍
    墨斗鱼丸的墨斗鱼,是深海捕上来的。是肉质紧致的成年墨斗鱼;重量要在0.3公斤以上;当天上岸的鲜墨斗鱼。而墨斗鱼只取中间段的厚实墨鱼肉,然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌,直至成糜状。手捏成扁圆状,用勺子掏入温水中定型。 文武火候 煮肉丸的时候,可以往汤里放入配好的蒜茸。它与肉丸非常搭味,是潮汕 的调味。 与肉丸一起也配好了另外一款潮汕 调料:沙茶酱。沙茶酱配料繁多,口味丰富,搭配清汤涮出来的肉丸,相得益彰。